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Japão, gastronomia e cultura

O blog da Yasushi

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Tataki, sabes o que é?

28.12.16 | Yasushi

tuna-taki.jpg

 

O termo tataki é usado para descrever o método de cozinhar atum e carne de vaca que envolve torrar ou tostar o exterior, deixando o  interior mal passado. Acho que é a maneira de assegurar um ingrediente quase no estado natural. Tataki, também chamado de tosa-mi, é uma maneira de preparar o peixe ou a carne na culinária japonesa. A carne ou peixe é selado, grelhado muito levemente, sobre uma chapa quente ou direto na grelha, fica tostado por fora e cru por dentro.

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