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Japão, gastronomia e cultura

O blog da Yasushi

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Hanaya Yohei foi quem inventou o sushi

10.11.15 | Yasushi

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Curiosidade...

Devem estar a perguntar...mas quem é este?

...foi um cozinheiro japonês que viveu no período Edo* que criou uma forma fácil de fazer sushi.

…é um nome japonês! Mas não é qualquer nome. Hanaya Yohei foi considerado o primeiro sushiman de acordo com os relatos históricos do Japão, conhecido também pelo sucesso de ter criado um novo tipo de sushi chamado “niguirizushi” ou simplesmente “oniguiri”. O que mais fez ele, o que Yohei também desenvolveu foi de marinar o peixe (principalmente atum) no molho de soja ou no vinagre de arroz para evitar sua rápida descomposição, e logo servir com arroz. Essa técnica era uma forma primitiva de fast-food que não era fermentada, porque era preparada rapidamente, e podia ser comida em bancadas armadas na rua ou em teatros. Outro aspecto que ajudou Yohei, foi o auxílio de Matazaemon Nakano, que providenciou o ingrediente essencial do vinagre. O primeiro quiosque aberto por ele no bairro de Ryōgoku, chamado Yohei-zushi, foi um sucesso, como atesta um haicai da época:

 

 *O período Edo também é conhecido por marcar o início do período moderno do Japão.

 

www.yasushi.pt