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Japão, gastronomia e cultura

O blog da Yasushi

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Curiosidades sobre facas para sushiman

27.03.17 | Yasushi

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Deba estilo cutelo, curta e com a lâmina levemente arredondada. Feita para limpar peixes inteiros (decapitar, partir a espinha e tirar os filétes).

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Usuba faca pesada e retangular, usada para cortar e descascar vegetais. Ótima para fazer fatias fininhas com o pepino.

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Yanagiba esta é clássica. É também conhecida como yanagi. De lâmina longa, quase reta, fina e pontiaguda, é usada para fatiar o peixe sem espinhas (nigiri e sashimi), cortar os makis (rolinhos), tais como o leque de pepino, flor, e muitas outras coisas. Usada por profissionais como por principiantes.

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Para comprar facas podes consultar o site www.yasushi.pt

www.yasushi.pt