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Japão, gastronomia e cultura

O blog da Yasushi

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Arroz Japonês

27.12.18 | Yasushi

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Arroz ocidental para pratos ocidentais e  o arroz japonês para pratos japoneses; esta é uma regra conhecida para quem conheçe a cozinha oriental. Mas há algumas diferenças entre os dois tipos do grãos? A resposta é “sim, e muita”.

O arroz japonês tem um formato arredondado e comparado com o que é encontrado nos mercados. Mas uma das diferenças mais importantes está no teor do amido: o arroz agulha traz uma quantidade menor de amido.

O amido é responsável por algumas das características mais fortes do arroz oriental, uma delas é a consistência que faz com que após cozido os grãos fiquem mais colados. É isto que permite utilizar os pauzinhos de sushi nas refeições, sem medo de cair tudo.

Para mais sobre o arroz clica aqui !

www.yasushi.pt

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