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Japão, gastronomia e cultura

O blog da Yasushi

Japão, gastronomia e cultura

O blog da Yasushi

04
Abr18

Sabe qual é a melhor maionese do mundo?


Yasushi

Sabe qual é a melhor maionese do mundo?


maionese japonesa KEWPIE, foi considerada a melhor maionese do mundo segundo o prestigioso jornal "The Chicago Tribune".

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A origem da maionese

Há 200 anos atrás, a ilha de Menorca foi invadida pelo exército francês. O duque ao comando das tropas entrou um dia em uma taberna local e lá, o proprietário, ofereceu-lhe um molho que temperava um prato de carne. O duque adorou o sabor e levou para França a receita do curioso molho, iniciando a expansão da maionese por todo o Mundo.

 

 

A Kewpie (marca japonesa de maionese) é mais suave do que as maioneses que já conhecemos e pouco adocicada, textura muito mais próxima de creme, e é feita com vinagre de arroz em vez de limão ou vinagre destilado. 

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Qual a diferença da maionese Kewpie e das outras maioneses? 

 

A maionese Kewpie é feita com a maioria dos ingredientes como as outras maioneses: ovos e óleo. Mas cada país faz a receita com os produtos locais, por isso pode haver diferenças entre umas e outras mesmo sendo da mesma marca.

A diferença entre a Kewpie e as outras, é que a Kewpie utiliza apenas as gemas dos ovos, enquanto a outras utiliza o ovo inteiro.

 

É notável a textura: a Kewpie apresenta uma textura mais próxima de creme, enquanto a outras são mais espessas e não tão saborosas.

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A vantagem destas maioneses é também a embalagem maleável, pode ser tudo aproveitado até á última gota de creme.

 

Como tem um sabor mais intenso, também não precisa de colocar muito nos pratos.

Pode misturar com outro molho ao seu gosto, fazer sanduiches, usar em carnes, peixes e saladas.

 

www.yasushi.pt
03
Abr18

Almoço Sushi


Yasushi

Olá!

 

Eu não sou especialista em ir a restaurantes de sushi, ainda não fui a todos mas já comi em vários de Lisboa.

Vou partilhar um dos restaurantes que gosto de comer Aron sushi.

Comandado pelo sushiman Aron Vargas, ex-sushiman do famoso restaurante Aya e discípulo do mestre Takashi Yoshitake.

O restaurante Aron recebeu um atum Blue fin de 134kl, e fomos ver a chegada deste atum que em Portugal só a Keta-Foods vende. Atum fresco com a máxima qualidade.

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Eu fiz questão de provar, e depois de perguntar á pessoa intendida o "Aron", no qual me respondeu:

-Anabela está TOP, muito bom mesmo.

Depois de ouvir isto ainda fiquei como mais vontade de provar. Sentei-me logo ali junto ao balção virada para o sushiman’s a fazer os pratos dos clientes que já estavam sentados, normalmente não olho para a ementa fico nas mãos do chefe, nunca sei o que pedir, aceito as sugestões.

 

Começamos por:

Uma cerveja Japonesa Kirim, Sopa miso, salada, e entrada avinagrada.

20180316_134640.jpg

Depois umas Gyozas de frango, fritas de um lado e cozidas ao vapor.

Gyozas_Vegetais_1.jpg

Então logo de imediato e sem esperar muito chega o mais desejado o atum blue fin que eu vi chegar, e vi cortar, tinha a certeza que era fresco.

20180316_142242.jpg

Observem os rolos, são com as aparas do atum, o atum só não se aproveita as tripas e a espinha, o resto raspa-se com uma colher as espinhas e aproveita-se tudo, o japonês tem esta característica, "não desperdiçar" tudo se aproveita.

 

 

 

 

 

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03
Abr18

Almoço Sushi


Yasushi

Olá!

 

Eu não sou especialista em ir a restaurantes de sushi, ainda não fui a todos mas já comi em vários de Lisboa.

Vou partilhar um dos restaurantes que gosto de comer Aron sushi.

Comandado pelo sushiman Aron Vargas, ex-sushiman do famoso restaurante Aya e discípulo do mestre Takashi Yoshitake.

O restaurante Aron recebeu um atum Blue fin de 134kl, e fomos ver a chegada deste atum que em Portugal só a Keta-Foods vende. Atum fresco com a máxima qualidade.

29249433_1295533263879755_4813725952955645952_n.jpg

 

Eu fiz questão de provar, e depois de perguntar á pessoa intendida o "Aron", no qual me respondeu:

-Anabela está TOP, muito bom mesmo.

Depois de ouvir isto ainda fiquei como mais vontade de provar. Sentei-me logo ali junto ao balção virada para o sushiman’s a fazer os pratos dos clientes que já estavam sentados, normalmente não olho para a ementa fico nas mãos do chefe, nunca sei o que pedir, aceito as sugestões.

Começamos por:

Uma cerveja Japonesa Kirim, Sopa miso, salada, e entrada avinagrada.

20180316_134640.jpg

Depois umas Gyozas de frango, fritas de um lado e cozidas ao vapor.

Gyozas_Vegetais_1.jpg

Então logo de imediato e sem esperar muito chega o mais desejado o atum blue fin que eu vi chegar, e vi cortar, tinha a certeza que era fresco.

20180316_142242.jpg

Observem os rolos, são com as aparas do atum, o atum só não se aproveita as tripas e a espinha, o resto raspa-se com uma colher as espinhas e aproveita-se tudo, o japonês tem esta característica, "não desperdiçar" tudo se aproveita.

 

 

 

 

 

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