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Japão, gastronomia e cultura

O blog da Yasushi

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Kit sushi para que serve

13.07.17 | Yasushi

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Sabes quais as vantagens de um Kit sushi? Não sabes eu explico…aqui nesta caixinha tens tudo o que precisas para fazer o teu sushi.

Só precisas de comprar o peixe, vegetais ou fruta, é conforme o teu gosto. Vou explicar o conteúdo e como o podes fazer…preparados?

 

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Arroz de sushi

Arroz de grão curto, suave e glutinoso. Deve lavar muito bem até a água ficar transparente, para cozer, 10 minutos lume alto, 10 minutos lume baixo, 10 minutos lume apagado. 

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Soja

Molho soja fabricada a partir de uma mistura de soja e cereais fermentados.

O condimento mais usado na comida Japonesa. Se achar salgado adicione água. Ou um pouco de limão, o molho soja é só para salgar o peixe não é para comer em demasia. Também há soja sem glúten e baixa em sal.

 

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Gari

Gengibre laminado em conserva, picles levemente adocicado, contém sal açúcar e vinagre de arroz. Pode ser branco ou rosa. Usado para limpar o palato em cada peixe ou rolinho diferente. Também é muito bom para a digestão.

 

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Yakinori

Alga marinha, seca e tostada, utilizada para fazer os rolos de sushi e temaking.

A alga deve servir-se estaladiça, se não tiver crocante é porque o arroz está com excesso de água, e a alga absorveu.

Contém muitas vitaminas, essencial para a nossa saúde.

 

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Wasabi (neri (pasta)

Tempero utilizado na colunária Japonesa, sabor forte, picante e era muito utilizado como antídoto por envenenamentos de ingestão de alimentos, hoje em dia serve para matar as bactérias do peixe cru. Por isso deve colocar um pouco sobre o peixe cru (dizem).

 

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 Makisu

Feita de bambu, usado para enrolar o sushi. Deve colocar pelicula transparente em cada utilização, é mais higiénico e a esteira dura mais tempo. Deve lavar e secar muito bem para não criar fungos.

 

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Vinagre preparado

O vinagre preparado, já tem todos os ingredientes para temperar o arroz, ligeiramente adocicado. Basta colocar por cima do arroz já arrefecido, vá provando, não pode por muito, porque se for demais não vai conseguir trabalhar o arroz.

 

Suporte Pauzinhos

Para quem não tem muita prática em segurar os pauzinhos para comer o sushi. Muito usado para crianças e não só os aprendizes adoram este acessório.

  

Pauzinhos Bambu

Pauzinhos em bambu são mais suaves na boca e tem menos lascas. Também há de madeira mas são ásperos

Por fim temos a caixa, ideal para fazer uma oferta.

 

Se tens duvídas, pergunta-me estou sempre disponivel para vos esclarecer!

 

 

 

 

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Pickles de Tomate (receita japonesa)

11.07.17 | Yasushi

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Fica aqui uma receita para os amantes de pickles, é tão simples, acho que vou fazer mais vezes.

 

Ingredientes

- 600g tomates-cereja

Para o vinagre:

- 300ml vinagre de arroz

- 50g açúcar em pó

- 1 colher de chá de sal

- ervas aromáticas, alecrim

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Receita

Em primeiro para fazer o vinagre dos pickles: misture o vinagre, o açúcar e o sal numa taça e mexa até o açúcar e o sal estarem dissolvidos.

De seguida lave os tomates, seque-os e retire-lhe os pés. Fure cada tomate com um palito, pode ser mais do que um furo.

Por ultimo coloque-os num frasco de vidro esterilizado e acrescente o vinagre. Guarde no frigorifico durante 3 dias. E fica prontinho para saborear.

 

Bons cozinhados!

 

 

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Chá verde

04.07.17 | Yasushi

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Quem bebe mais chá verde no mundo?

Claro já sabem, é mesmo esse que estão a pensar, o Japão que está em 1º lugar, depois vem o EUA, em 3º a China, 4º a Alemanha, e 5º o Reino Unido, nós por cá em Portugal estamos a começar a provar cada vez mais este superalimento.

 

E quais as diferenças entre o Pó Matcha e o Chá verde em Pó?

Bom eu também não sabia, mas agora ao lêr “o livro do chá Matcha”, tudo faz sentido.

O Pó Matcha é cultivado á sombra, as folhas são cor verde-vivo, é vaporizado, e tem um paladar umami cor linda na chávena, e o chá verde em pó não é cultivado à sobra, folhas castanhas ou amarelas, é torrado em frigideiras, tem gosto amargo, e na chávena tem cor turva.

 

Chás verdes japoneses:

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 Matcha

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Sencha

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 Genmaicha

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Kukicha

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Hojicha

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 Gyokuro

 

 

Se alguém quiser saber um pouco mais sobre cada um destes chás, digam-me o vosso interesse, eu irei brvemente publicar um post sobre a especificação de cada um, e não se esqueçam o chá pode beber-se quente e frio.

 

 

 

 

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