...é um prato da culinária japonesa  de origem numa antiga técnica de conservação da carne de peixe em arroz avinagrado. O sushi, na forma em que é conhecido atualmente, tem cerca de 200 anos; inicialmente, era vendido em barado com molho de vinagre, açúcar e sal, combinado com algum tipo de peixe ou frutos do mar, vegetais ou ovo. A tradição japonesa é de servi-lo acompanhado de wasabi (pasta de raiz wasabi).

No período Edo (séculos XVII a XIX), o arroz passa a ser temperado com o vinagre e o peixe também, devido à fartura de pescas e frutos do mar na baía de Tókio, passam a ser consumidos cru e fresco. Surgiu assim o hayazushi.

Preparado basicamente com arroz, peixes e frutos do mar, o sushi tornou-se moda em vários países do Ocidente, pelo seu sabor exótico e agradável e por ser reconhecido como uma das iguarias mais saudáveis do mundo.

…comam sushi..façam sushi!

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