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Japão, gastronomia e cultura

O blog da Anabela Marcelino

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27
Mar17

Curiosidades sobre facas para sushiman

Yasushi

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Deba estilo cutelo, curta e com a lâmina levemente arredondada. Feita para limpar peixes inteiros (decapitar, partir a espinha e tirar os filétes).

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Usuba faca pesada e retangular, usada para cortar e descascar vegetais. Ótima para fazer fatias fininhas com o pepino.

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Yanagiba esta é clássica. É também conhecida como yanagi. De lâmina longa, quase reta, fina e pontiaguda, é usada para fatiar o peixe sem espinhas (nigiri e sashimi), cortar os makis (rolinhos), tais como o leque de pepino, flor, e muitas outras coisas. Usada por profissionais como por principiantes.

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Para comprar facas podes consultar o site www.yasushi.pt

www.yasushi.pt
26
Mar17

Benefícios e Nutrientes do Miso

Yasushi

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(Imagem da internet)

Benefícios e Nutrientes do Miso

 

– Os nutrientes encontrados no miso incluem vitamina B2, vitamina E, vitamina K, cálcio, ferro, potássio, colina e lecitina.

– Rico em fibras dietéticas e fornece uma grande quantidade de proteína.

– Reduz os níveis do colesterol LDL (mau colesterol) do corpo.

– Aumenta as concentrações de bactérias benéficas no trato digestivo. Estes organismos probióticos não só ajudam na digestão, mas também desempenham um papel importante na manutenção e fortalecimento do sistema imunológico.

– Miso também é particularmente rico em antioxidantes, que eliminam os radicais livres do corpo.

 

Assim, não é nenhuma surpresa descobrir que o consumo regular de miso – como é comum no Japão, muitos residentes comem uma tigela de sopa de miso por dia – ajuda na redução do risco de várias doenças como cancro da mama, pulmão, cólon e próstata.

 

O miso pode ser encontrado em quase todos os supermercados do país e é um alimento de fácil inclusão aos seus hábitos alimentares. Vale a pena experimentar!

www.yasushi.pt

 

www.yasushi.pt
26
Mar17

Como servir Sake

Yasushi

sake (2).jpg

Se quiser impressionar os amigos, aqui fica umas dicas...

O Sake deve ser servido num frasco pequeno, normalmente de cerâmica, chamado de tokkuri. Normalmente, tem um pescoço fino, mas existem outros tipos, como o katakuchi, parecido com um bule de chá.

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O copo correto para servir tem de ser pequeno, sem alça, chamado ochoko. Pode ser servido num sakazuki ou em um masu (uma caixinha de madeira).

yasushi-46-a-Z213G20170223154605 (1).jpgMasu

 

Aqueça o saquê. Coloque o tokkuri na água a ferver até ficar acima da temperatura do corpo (37º). O saquê aquecido, ou atsukan, é bebido somente em tempo frio ou quando o vinho é de baixa qualidade, porque isto neutraliza o sabor. Em climas frios, ou quando estiver a beber um vinho de Top, é servido ligeiramente frio.

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Brinde. Pode dizer Kampai se estiver num restaurante japonês. Encoste os copos.

Para comprar sake pode consultar o site www.yasushi.pt

 

 

 

www.yasushi.pt

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