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Japão, gastronomia e cultura

O blog da Yasushi

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Passatempo Kit Sushi

28.02.16 | Yasushi

Vá digam lá, sim queremos todos ganhar um Kit Sushi...!

Para participar basta comentar este post, como o 1º e ultimo nome e escrever participei, colocar um "gosto" na página do facebook da Yasushi e partilhar a página pelos amigos. Vamos lá partilhar e boa sorte!

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Podem participar até à meia-noite do dia 31 de Março 2016. O sorteio será feito aleatoriamente através do http://sorteiospt.com

 

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Miss Jappa

27.02.16 | Yasushi

Olá, Olá! Já sabe? Abriu um novo restaurante Japonês em Lisboa? Na praça do jardim do Príncipe Real.

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A decoração moderna mas sempre com toque japonês, logo á entrada vê-se alguns produtos japoneses expostos como tivesse logo ali a dispensa do restaurante. Podemos ver sacas de arroz, cogumelos Shitake desidratados, ervilhas Wasabi, latas de gengibre japonês, sake, molho soja, também utensílios, tais como masu, pratos e outros… 

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 Acolhedor, simpático, o atendimento muito agradável, a simpatia do Diogo Martorell.

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Sake's

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Esta boneca pendurada no candeeiro não vai passar desprecebido. 

Depois vem o que queremos num restaurante, a comida, o conceito é partilha, e diga-se de passagem nos tempos que correm acho que a ideia é bem adequada á actualidade. Menu com pratos de partilha mas também solitários.

Claro que só podia ser uma grande mulher a fazer estes pratos maravilhosos, a simpática e muito querida Anna Lins. A primeira mulher e uníca que tem certificado de sushi. "Parabéns Anna" estava tudo com muita qualidade.

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O que é que eu comi? Hummm gostei muito!!!!!!

Entrada de “Quantos queres” composto por Wasabi, chips de nori, chips de camarão, amendoim com caramelo de miso.

Okonomyaki – panqueca de couve na chapa com camrão, maionese de tonkatsu e lascas de atum seco. Uma pequena maravilha, macio e muito saboroso.

Cocktail - Tokyo Garden, lemongrass, lima, gengibre, Tanqueray gin, coentros, ginger ale e folha de hortelã. Não há explicação para descrever, tão bom. Também provei Miss Jappa, puré de lichias, sakê, limoncello e Campari, tão suave, doce fiquei fã.

Quantos queres

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Okonomyaki

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 Depois veio sushi de caraguejo, Soft Chell Crab tempura roll, claro que estava bom, na temperatura ídeal.

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 Também sashimi Ussuzukuri, peixe branco, molho umeboshi e chips de aipo.

 

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Não acaba aqui, há uma carta com vários pratos, e outra de coktails, os preços são acessiveis, podem comer por menos de 12€, depende da vontade de comer. Eu fiquei satisfeita!

Ups! Já quase me esquecia, tem um belo jardim aquecido nas trazeiras, muito giro, simpático, e com muito verde, adorei!

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E porque não falar das casas de banho?...sim leu bem, quando são diferentes porquê não falar?

Vejam e comentem.

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 As imagens são do Miss Jappa e outras minhas. Contatos do Miss Jappa tel. 21 137 9763

 

 

 

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Sushi saudável

14.02.16 | Yasushi

Olá, olá, já deram um beijinho ao namorado(a)? Se ainda não deu está muito a tempo, vá,  um beijinho sabe tão bem

Vou escrever mais uma vez sobre os benefícios de comer sushi...

A culinária japonesa é conhecida internacionalmente por ter uma gama de alimentos ricos e nutritivos, a culinária japonesa representa sinónimo de uma alimentação saudável.

A culinária japonesa se desenvolveu ao longo do tempo através de muitas transformações ocorridas no país, tendo grande influência da China. Os pauzinhos, tipo de talher usado no Japão, e as massas, são exemplos da influência chinesa.

As preparações da comida japonesa, de uma forma geral, levam pouca ou nenhuma gordura saturada, tornando assim os pratos mais leves.

Lembrando que os alimentos crus tem a grande vantagem de preservar 100% dos nutrientes, tornando se uma perfeita opção àqueles que estão de dieta e para as pessoas preocupadas com a saúde.

Entre as substâncias muito encontradas na culinária japonesa destaca-se o ómega 3 do salmão, um importante componente na prevenção de doenças cardiovasculares.

Por este e mais motivos comam sushi, mas atenção escolham muito bem o peixe, principalmente o que vão comer cru, salmão de preferência comprem o selvagem.

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Como fazer sushi de Salmão com Ikura

08.02.16 | Yasushi

Olá...! Olá...para os que gostam de cozinhar, aqui fica um prato delicioso e muito simples de fazer.

Só precisa de arroz de sushi, Ikura que são as ovas de salmão, o salmão, este que mostra o vídeo é o de aquicultura mas usem o salmão do Alaska, pep ino, e gengibre laminado rosa.

Bons cozinhados! 

Podes comprar todos os produtos em www.yasushi.pt.

 

 

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Produtos que precisas para fazer sushi, e como fazer sushi

07.02.16 | Yasushi

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Então vamos lá ao trabalho...

Precisas de arroz, yakinori a alga, vinagre arroz, legumes, fruta, peixe (opcional).

Comesse por lavar bem o arroz Hanabi 1kl, (pode comprar na loja on line www.yasushi.pt) até que a água fique transparente.

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Colocar o arroz num tacho ou panela de cozer arroz.

A medida de água é a mesma para o arroz (1 copo água 1 copo arroz)

Tempo de cozedura 30 minutos, 10 lume alto, 10 lume baixo, 10 lume apagado.

A Bimby também coze muito bem o arroz, podes consultar nas receitas do site www.yasushi.pt

 

Depois de cozer o arroz retire o para o hangiri ou um tabuleiro para arrefecer mais depressa, espalhe com ajuda de uma espátula de madeira.

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Tempere o arroz com o vinagre sushi preparado Mizcan 360ml, a medida é 1kl arroz, 350g de vinagre preparado, menos que 1 kl, tempere aos poucos e vá provando, deve ficar com sabor um pouco avinagrado. Deve ser servido ainda morno, á temperatura do corpo 37º.

Coloque a folha de alga Yakinori em cima da esteira "Makisu" corte-a ao meio, pela risca, o lado brilhante da alga fica voltado para baixo.

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Agarre num pouco de arroz, faça uma bola bem cheia na mão, as mãos tem de estar sempre molhadas para que o arroz não se agarre, e espalhe por cima da alga com a pontas dos dedos sem pisar muito o arroz, o arroz não deve ficar compacto mas sim mais solto, deixar apenas um dedo sem arroz. Vá molhando os dedos no vinagre ou água gelada para não agarrar o arroz.

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Coloque no meio do arroz um ingrediente que já preparou previamente e ao seu gosto (delícia do mar (surimi) atum, salmão, manga, pepino...etc) 

Comesse por enrolar com firmeza e calma, com a prática cada vez corre melhor.

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Depois de fechar o rolo no último bocadinho de alga sem arroz passe um pouco de vinagre para ficar o rolo bem fechado, aperte bem.

Passe vinagre na lâmina da faca para não agarrar á alga e corte o rolinho em partes iguais.

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Deixo aqui a dica do nomes dos sushi’s principais.

 

Hossomaki – Rolo fino

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Urumaki - Enrolado com arroz por fora

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Futomaki - Rolo mais grosso

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Niguiri - Arroz com peixe ou outro por cima ( amolete (tamago), enguia fumada (unagui)

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Temaki - Em forma de cone

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Inari - Dentro de um saco de tofu frito

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Bons cozinhados!!

  

Todos os produtos pode comprar no site www.yasushi.pt, se não encontrar algum produto, pode solicitar, nos arranjamos.

 

 

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Sunomono

01.02.16 | Yasushi

Sabe o que é? Salada de pepinos japonesa...

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Receita de Sunomono

Ingredientes

3 pepinos

1/4 de colher de chá de sal

3 colheres de sopa de vinagre de arroz

1 colher de sopa de açúcar

1/4 colher de chá de shoja (molho de soja)

1 colher de chá de sementes de sésamo

Modo preparação

Lave bem os pepinos e depois corte-os bem fininhos usando uma mandolina. Tempere-os com o sal e deixe descansar por 5 minutos. O sal deixará o pepino mais macio e desidratado. Depois, enxague os pepinos fatiados, retirando todo o sal. Não esqueça de espremer bem para retirar água toda.

Noutro recipiente, coloque o vinagre de arroz, o açúcar e o molho de soja. Misture bem para dissolver o açúcar. De seguida, adicione o molho ao pepino e por último acrescente as sementes de sésamo, pode ser branco, preto, misto ou verde. As sementes dá um sabor especial ao Sunomono e se quiser realçar o seu sabor, pode acrescentar algumas gotinhas de Goma Abura (óleo de sésamo).

Eu adoro pepino e esta salada fica mesmo fresca e muito saudável.

Bons cozinhados!

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