Os japoneses são grandes bebedores de chá, especialmente o chá verde, chá verde presente em praticamente todas as refeições e é servido gratuitamente em muitos restaurantes. Além de fazer parte das tradições culturais e milenares como o Chado (Cerimônia do Chá), é comprovado de que o chá verde contribui para a digestão e traz inúmeros outros benefícios para a saúde.

Chanoyu – Cerimônia do Chá

O chá verde é originario da China, mas criou grandes raízes na história e cultura japonesa. Ele foi levado para o Japão através de relações comerciais, mas foi o monge Eisai, que criou o Matcha, o chá verde em pó, feito com a trituração refinada das folhas. Com isso, foi criado um novo tipo de preparação do chá, ao invés do chá tradicional, feito com folhas secas submersas em água quente.

O Monge Eisai foi a primeira pessoa a plantar o chá no Japão por motivos religiosos, ao invés somente de ser por fins medicinais. Por Eisai ser um monge budista, a Cerimônia do Chá acabou sendo associada com o Zen Budismo, que induz à meditação e fazendo com que as pessoas aprendam de fato a degustar o Mattcha.

Com isso, o chá passou a fazer parte de cerimônias religiosas budistas realizadas pelos monges Zen. Ele era consumido em frente a uma imagem de Bodhi Dharma como um santo sacramento. Este ritual acabou evoluindo para a atual cerimônia do chá, onde um homem chamado Sen no Rikyu desempenhou um papel fundamental. (informação tirada do site Japão em foco)

Chá verde promove saúde de cinco órgãos

Seu nome científico é Camellia sinensis e ele é grandemente cultivado no Japão, China, Índia e outros países do oriente. Suas folhas são origináriamente verdes, e quando tostado (chá preto) fica escuro, na forma como consumimos no ocidente. O chá verde é rico em substâncias conhecidas como polifenóis e catequinas.

De acordo com o Kissa Yojoki, o livro do chá, escrito pelo monge Eisai, existe propriedades medicinais encontradas dentro do chá que promovem a boa saúde de cinco órgãos: coração, fígado, pulmões, baço e rim. O coração é o órgão principal e fortalecendo-o, acaba fortalecendo os demais órgãos também.

Deste modo, o chá verde promove o “funcionamento harmonioso dos cinco órgãos”, cujo desequilíbrio acredita-se causar doenças. No livro, Eisai aconselha a “beber muito chá, pois assim sua saúde física, emocional e espiritual será restaurada com força total”. Isso explica porque o chá é a base desta cerimônia milenar. (texto Japão em foco)

 Todos os produtos para chá verde e o próprio chá verde do Japão podes comprar em www.yasushi.pt

Olá, Féliz Natal! A todos no mundo. Especialmente para quem lê o meu blog

Sushi é saudável e como queremos saúde, comam muito sushi. Sushi não é só peixe cru. O peixe pode ser cozinhado, aconselho a grávidas e às crianças. Ou pode ser só de legumes para os vegetarianos.

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O rolo sushi deve ser molhado em soja só uma ponta.

Como agarrar no niguiri, pode ser á mão ou como na imagem. 

Divirtam-se a comer e escolham os produtos mais frescos.

Katsuobushi é uma conserva seca de carne de atum-bonito. Na culinária japonesa, ele é ralado em lascas e depois  é utilizado para a confeção de caldos ou também como cobertura de pratos como okonomiyaki, takoyaki e saladas.

Okonomiyaki

Okonomiyaki é um tipo de panqueca fina frita japonesa com vários ingredientes. Okonomi significa "o que você quer" ou "do seu desejo," e yaki significa "grelhado" ou "frito. E leva por cima Katsuobushi.

Takoyaki

Takoyaki é uma bolinha japonêsa que parece com uma panqueca temperada feita com uma massa muito mole, quase líquida, e frita em uma chapa especial para Takoyaki, tem pedaços de polvo.

Se precisares de receitas ou aonde comprar, podes perguntar!

Sake é uma bebida fermentada tradicional do Japão, fabricada pela fermentação do arroz; bebida geralmente quente e em grandes comemorações, como Ano Novo e cerimônias xintoístas de casamento.

Existem duas classificações básicas de sake. A primeira diz respeito ao grau de polimento do arroz: quanto menos impurezas, proteínas e gorduras, mais refinado; A segunda indica se a bebida recebeu álcool destilado ou se é 100% fermentada, tal qual a tradição japonesa.

■ CATEGORIAS: para compreender o universo do saquê é preciso, antes de tudo, diferenciar os comuns dos sofisticados. As garrafas mais caras e valorizadas são produzidas com os grãos mais polidos. Quanto menos impurezas, melhor. O importante para a produção da bebida é o amido, guardado no miolo do arroz. “Com um mínimo de 30% de polimento, deixa de ser comum e passa a ser considerado premium”. “A partir de 40%, quando produzido em baixas temperaturas, torna-se super premium.”

PREMIUM BÁSICO

Polimento: mínimo de 30%

Características: saquê sem complexidade de aromas, indicado para quem começou agora a degustar a bebida.

GINJO

Polimento: mínimo de 40%

Características: fermentado em baixas temperaturas, tem corpo complexo e tende a ser frutado.

DAIGINJO

Polimento: mínimo de 50%

Características: fermentado em temperaturas ainda mais baixas, tem corpo complexo e aromas mais presentes. Costuma ser artesanal, já que requer um trabalho extremamente cuidadoso com o arroz.

Hummm gosta de hot rolls?

Sim os rolos de sushi fritos em Panko...! E depois comer com um molho de sushi (soja com doce), fica fenomenal.

Vou explicar como fazes os fritos.

Tens de comprar Panko (pão ralado japonês) e Tempura (farinha japonesa).

Depois dos rolos feitos, misturas farinha com água gelada numa taça. Passa o dedo e tem de ficar uma massa não muito fininha.

Numa outra taça colocas um pouco de Panko, passa o rolo no polme de farinha já preparada.

Depois passa no Panko.

 ...e com o óleo bem quente podes por a fritar.

Depois de fritar coloca em cima do papel de tempura para escorrer bem o óleo.

Corta em pedaços iguais.

Serve ainda quente, e voilá, tão fácil não é?

O Nigiri é um bocadinho de arroz com peixe por cima. Nigiri quer dizer "sushi feito á mão", arroz tem de ser prensado.

Os peixes mais usados são:

-Salmão

-Atum

-Sardinha

-Cavala

-Peixe manteiga

-Unagi (enguia fumada)

-Dourada

-Robalo

-Izumidai

-Hamachi

-Lírio( em Portugal)

 Participar no passatempo só precisas de seguir os passos abaixo mencionados:
-Ser seguidor do blog Yasushi - Carregar em "gosto" na página de facebook do Yasushi.pt.
-Comentar este post com a palavra “participei” e dizer o primeiro e último nome.
-Viver em Portugal.

-Podem participar até à meia-noite do dia 28 de Dezembro 2015. O sorteio será feito aleatoriamente através do http://sorteiospt.com

Eu sei que é dificíl  decorar estes nomes mas assim ficam a perceber o que cada um quer dizer.

Bom  sushi  !

Não sabes fazer, não penses nisso é fácil, claro que não és pró nas primeiras vezes mas vais fazer um show.

1º Passo, forras a esteira com celofane

2º Passo, depois de cozer o arroz, colocas a alga em cima da esteira.

3º Passo, espalhas o arroz por cima da alga e deixas 1 cm de um dos lados

4º Passo, por cima do arroz colocas o salmão ou pepino ou fruta

5º Passo, enrolar o sushi, bem justo mas não demasiado apertado.

6º Passo, corta em 6/8 partes iguais.

7º Passo, dispõem sobre o prato e delicia-te.