Saltar para: Posts [1], Pesquisa [2]

Japão, gastronomia e cultura

O blog da Anabela Marcelino

Japão, gastronomia e cultura

O blog da Anabela Marcelino

27
Dez15

Chá verde no Japão

Yasushi

Os japoneses são grandes bebedores de chá, especialmente o chá verde, chá verde presente em praticamente todas as refeições e é servido gratuitamente em muitos restaurantes. Além de fazer parte das tradições culturais e milenares como o Chado (Cerimônia do Chá), é comprovado de que o chá verde contribui para a digestão e traz inúmeros outros benefícios para a saúde.

Chá-Verde-é-Benefico-Para-o-Coração-e-o-Cérebro.jpg

Chanoyu – Cerimônia do Chá

O chá verde é originario da China, mas criou grandes raízes na história e cultura japonesa. Ele foi levado para o Japão através de relações comerciais, mas foi o monge Eisai, que criou o Matcha, o chá verde em pó, feito com a trituração refinada das folhas. Com isso, foi criado um novo tipo de preparação do chá, ao invés do chá tradicional, feito com folhas secas submersas em água quente.

O Monge Eisai foi a primeira pessoa a plantar o chá no Japão por motivos religiosos, ao invés somente de ser por fins medicinais. Por Eisai ser um monge budista, a Cerimônia do Chá acabou sendo associada com o Zen Budismo, que induz à meditação e fazendo com que as pessoas aprendam de fato a degustar o Mattcha.

Com isso, o chá passou a fazer parte de cerimônias religiosas budistas realizadas pelos monges Zen. Ele era consumido em frente a uma imagem de Bodhi Dharma como um santo sacramento. Este ritual acabou evoluindo para a atual cerimônia do chá, onde um homem chamado Sen no Rikyu desempenhou um papel fundamental. (informação tirada do site Japão em foco)

cha-matcha-aumenta-em-25-a-queima-calorica.jpg

Chá verde promove saúde de cinco órgãos

Seu nome científico é Camellia sinensis e ele é grandemente cultivado no Japão, China, Índia e outros países do oriente. Suas folhas são origináriamente verdes, e quando tostado (chá preto) fica escuro, na forma como consumimos no ocidente. O chá verde é rico em substâncias conhecidas como polifenóis e catequinas.

De acordo com o Kissa Yojoki, o livro do chá, escrito pelo monge Eisai, existe propriedades medicinais encontradas dentro do chá que promovem a boa saúde de cinco órgãos: coração, fígado, pulmões, baço e rim. O coração é o órgão principal e fortalecendo-o, acaba fortalecendo os demais órgãos também.

Deste modo, o chá verde promove o “funcionamento harmonioso dos cinco órgãos”, cujo desequilíbrio acredita-se causar doenças. No livro, Eisai aconselha a “beber muito chá, pois assim sua saúde física, emocional e espiritual será restaurada com força total”. Isso explica porque o chá é a base desta cerimônia milenar. (texto Japão em foco)

cha-verde-beneficios-1.jpg

extrato-de-cha-verde_gde.jpg

 

 Todos os produtos para chá verde e o próprio chá verde do Japão podes comprar em www.yasushi.pt

 

 

www.yasushi.pt
26
Dez15

Como fazer sushi e comer sushi

Yasushi

giphy.gifarroz.gif

giphy.giffzer sus (1).gif

 

Olá, Féliz Natal! A todos no mundo. Especialmente para quem lê o meu blog

Sushi é saudável e como queremos saúde, comam muito sushi. Sushi não é só peixe cru. O peixe pode ser cozinhado, aconselho a grávidas e às crianças. Ou pode ser só de legumes para os vegetarianos.

.

giphy.gif 1.gif

O rolo sushi deve ser molhado em soja só uma ponta.

 

giphy.gif

Como agarrar no niguiri, pode ser á mão ou como na imagem. 

giphy.gifjantar.gif

Divirtam-se a comer e escolham os produtos mais frescos.

www.yasushi.pt
23
Dez15

Katsuobushi

Yasushi

Katsuobushi é uma conserva seca de carne de atum-bonito. Na culinária japonesa, ele é ralado em lascas e depois  é utilizado para a confeção de caldos ou também como cobertura de pratos como okonomiyaki, takoyaki e saladas.

 

6054209_20140218110115 (1).jpg

 

Okonomiyaki

okonomiyaki-03.jpg

 

Okonomiyaki é um tipo de panqueca fina frita japonesa com vários ingredientes. Okonomi significa "o que você quer" ou "do seu desejo," e yaki significa "grelhado" ou "frito. E leva por cima Katsuobushi.

 

Takoyaki

takoyaki-11.jpg

 

Takoyaki é uma bolinha japonêsa que parece com uma panqueca temperada feita com uma massa muito mole, quase líquida, e frita em uma chapa especial para Takoyaki, tem pedaços de polvo.

 

Se precisares de receitas ou aonde comprar, podes perguntar!

 

 

 

 

 

www.yasushi.pt
22
Dez15

Quase tudo sobre Sake

Yasushi

64abd9fdde3ce2bb_shutterstock_135377654_xxxlarge_2x.jpg

Sake é uma bebida fermentada tradicional do Japão, fabricada pela fermentação do arroz; bebida geralmente quente e em grandes comemorações, como Ano Novo e cerimônias xintoístas de casamento.

Existem duas classificações básicas de sake. A primeira diz respeito ao grau de polimento do arroz: quanto menos impurezas, proteínas e gorduras, mais refinado; A segunda indica se a bebida recebeu álcool destilado ou se é 100% fermentada, tal qual a tradição japonesa.

CATEGORIAS: para compreender o universo do saquê é preciso, antes de tudo, diferenciar os comuns dos sofisticados. As garrafas mais caras e valorizadas são produzidas com os grãos mais polidos. Quanto menos impurezas, melhor. O importante para a produção da bebida é o amido, guardado no miolo do arroz. “Com um mínimo de 30% de polimento, deixa de ser comum e passa a ser considerado premium”. “A partir de 40%, quando produzido em baixas temperaturas, torna-se super premium.”

sake (1).jpg

 

 

PREMIUM BÁSICO

Polimento: mínimo de 30%

Características: saquê sem complexidade de aromas, indicado para quem começou agora a degustar a bebida.

GINJO

Polimento: mínimo de 40%

Características: fermentado em baixas temperaturas, tem corpo complexo e tende a ser frutado.

DAIGINJO

Polimento: mínimo de 50%

Características: fermentado em temperaturas ainda mais baixas, tem corpo complexo e aromas mais presentes. Costuma ser artesanal, já que requer um trabalho extremamente cuidadoso com o arroz.

www.yasushi.pt
08
Dez15

Como fazer Hot Rools

Yasushi

17810_447_CrocHotRoll.jpg

 

 

Hummm gosta de hot rolls?

Sim os rolos de sushi fritos em Panko...! E depois comer com um molho de sushi (soja com doce), fica fenomenal.

Vou explicar como fazes os fritos.

Tens de comprar Panko (pão ralado japonês) e Tempura (farinha japonesa).

Depois dos rolos feitos, misturas farinha com água gelada numa taça. Passa o dedo e tem de ficar uma massa não muito fininha.

 

 

como-fazer-hot-roll-salmao-kani-kama-281.png

 

Numa outra taça colocas um pouco de Panko, passa o rolo no polme de farinha já preparada.

como-fazer-hot-roll-salmao-kani-kama-291.png

 

Depois passa no Panko.

como-fazer-hot-roll-salmao-kani-kama-301.png

 ...e com o óleo bem quente podes por a fritar.

como-fazer-hot-roll-salmao-kani-kama-321 (1).png

como-fazer-hot-roll-salmao-kani-kama-331.png

Depois de fritar coloca em cima do papel de tempura para escorrer bem o óleo.

Corta em pedaços iguais.

 

Serve ainda quente, e voilá, tão fácil não é?

como-fazer-hot-roll-salmao-kani-kama-361.png

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

www.yasushi.pt
08
Dez15

Tipos de Nigiris

Yasushi

Sushi-e-suas-variedades-nigirizushi_-Blog-Isto-e-Japao.jpg

O Nigiri é um bocadinho de arroz com peixe por cima. Nigiri quer dizer "sushi feito á mão", arroz tem de ser prensado.

 

Os peixes mais usados são:

-Salmão

-Atum

-Sardinha

-Cavala

-Peixe manteiga

-Unagi (enguia fumada)

-Dourada

-Robalo

-Izumidai

-Hamachi

-Lírio( em Portugal)

 

 

www.yasushi.pt
06
Dez15

Passatempo Kit Sushi

Yasushi

kitSushiNatal2015b.jpg

 Participar no passatempo só precisas de seguir os passos abaixo mencionados:
-Ser seguidor do blog Yasushi - Carregar em "gosto" na página de facebook do Yasushi.pt.
-Comentar este post com a palavra “participei” e dizer o primeiro e último nome.
-Viver em Portugal.

-Podem participar até à meia-noite do dia 28 de Dezembro 2015. O sorteio será feito aleatoriamente através do http://sorteiospt.com

www.yasushi.pt
04
Dez15

Como fazer sushi

Yasushi

3141156775_411dc8713c.jpg

Não sabes fazer, não penses nisso é fácil, claro que não és pró nas primeiras vezes mas vais fazer um show.

1º Passo, forras a esteira com celofane

2º Passo, depois de cozer o arroz, colocas a alga em cima da esteira.

3º Passo, espalhas o arroz por cima da alga e deixas 1 cm de um dos lados

4º Passo, por cima do arroz colocas o salmão ou pepino ou fruta

5º Passo, enrolar o sushi, bem justo mas não demasiado apertado.

6º Passo, corta em 6/8 partes iguais.

7º Passo, dispõem sobre o prato e delicia-te.

www.yasushi.pt

Pág. 1/2

Mais sobre mim

foto do autor

Sigam-me

Comentários recentes

Blogs Portugal

Subscrever por e-mail

A subscrição é anónima e gera, no máximo, um e-mail por dia.

Arquivo

  1. 2018
  2. J
  3. F
  4. M
  5. A
  6. M
  7. J
  8. J
  9. A
  10. S
  11. O
  12. N
  13. D
  14. 2017
  15. J
  16. F
  17. M
  18. A
  19. M
  20. J
  21. J
  22. A
  23. S
  24. O
  25. N
  26. D
  27. 2016
  28. J
  29. F
  30. M
  31. A
  32. M
  33. J
  34. J
  35. A
  36. S
  37. O
  38. N
  39. D
  40. 2015
  41. J
  42. F
  43. M
  44. A
  45. M
  46. J
  47. J
  48. A
  49. S
  50. O
  51. N
  52. D