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Japão, gastronomia e cultura

O blog da Yasushi

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Atum Bluefin o melhor para o sushi

28.04.15 | Yasushi

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Thunnus thynnus Linnaeus, 1758, conhecido pelos nomes comuns de atum-rabilho ou atuarro, é uma das oito espécies de atum pertencentes à família Scombridae, classe Actinopterygii. A espécie apresenta populações distintas nas margens leste e oeste do Oceano Atlântico e no Mediterrâneo, encontrando-se extinta no Mar Negro.

Se queres comprar contata www.yasushi.pt.

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Sake Fukumusuya Kagatobi Junmai dai ginjo

26.04.15 | Yasushi

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Classificado na mesma categoria do vinho, o saquê é um fermentado natural, com teor alcoólico em torno de 16%, cujos únicos ingredientes são: arroz e água.

A melhor temperatura para o saquê ser consumido é de 35º C, porque nesta temperatura se percebe melhor as delicadas características da bebida. Mas pode ser bebido em temperaturas superiores ou inferiores, de acordo com a estação do ano.

Quando aquecido, a uma temperatura de até 45º C, o saquê é conhecido por kan . Torna-se encorpado e adquire um sabor acentuado de melão. Quando arrefecido, o saquê é conhecido por higa e assume um sabor frutado. Ao ser servido é acrescentado sal às bordas do copo.

É geralmente servido em copos de porcelana antiga ou em pequenos copos de madeira, conhecidos por masu.

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Conheces Obulato japonês?

24.04.15 | Yasushi

 

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O Obulato japonês é um prato típico do país oriental. É muito fino os discos são feitos com fécula de batata daqueles sem glúten e são, portanto, aptos para celíacos e pessoas com alergias alimentares.

O obulato é insípido, tem alta qualidade nutricional e também não tem cheiro.

 

Discos translúcidos são solúveis em água, entrando em contato com ele são hidratados, derreter e permitir a sua utilização. Armazenamento deve ser em local fresco e seco, porque eles são muito sensíveis à umidade.

O obulato também não contém sal, açúcar ou gordura, é versátil e pode ser utilizado tanto em alimentos doces e salgados.

O obulato serve para preparar: rolos de massa folhada, ravioli, cookies e muito mais. Chef Ferran Adria introduziram esse ingrediente da culinária japonesa no Congresso Internacional de Haute Cuisine Gastronomika San Sebastian, onde preparou pratos inspirados na obulato que dissolve na boca e eclipsou os sentidos.

 

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Festival do Sushi

23.04.15 | Yasushi

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São uns dos participantes deste evento. 

O Sushi Fest vai reunir reconhecidos chefs deste género gastronómico. O chef Paulo Morais, uma referência e professor de muitos jovens chefs, entre eles, Daniel Rente, chef do Sushi Café. Desta brigada, faz também parte a chef Anna Lins, do restaurante Umai.

Mas a música é também parte integrante deste festival. Amor Electro atua dia 2 de julho, seguindo-se Paulo Gonzo (dia 3) e Ana Moura (dia 4 julho). Em todos estes dias haverá, depois dos concertos ao vivo, música com vários DJ.

 

Organização lança promoção até 31 de maio em que bilhete normal custa 45 euros e VIP 75 euros.

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Sushi tão bom

21.04.15 | Yasushi

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Sushi  um prato da culinária Japonesa que possui origem numa antiga técnica de conservação da carne de peixe em arroz avinagrado. O sushi, na forma em que é conhecido atualmente, tem cerca de 200 anos; inicialmente, era vendido em barracas, como comida de rua, numa espécie de fast food..

O sushi, tradicionalmente, é feito com arroz temperado com molho de vinagre, açúcar e sal, combinado com algum tipo de peixe ou fruto do mar, vegetais ou ovo. A tradição japonesa é de servi-lo acompanhado de wasabi (pasta de raiz forte).

 

Adoro sushi, acho mesmo viciante, bonito, alegre e tão bom. Eu tenho 2 filhos e adoro cozinhar, porque não fazer sushi em casa, faço a meu gosto, poupo dinheiro e fico com meu terrivel filho, e adoravel filha que agora também gosta de sushi.

Quem quer aprender ou aperfeiçoar a técnica? Um workshop de sushi é o ideal.

 

 

 

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Temaki

20.04.15 | Yasushi

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Temaki (rolinhos de mão) Um pedaço grande em formato de cone, com o nori na parte externa e os ingredientes até à boca da extremidade larga. Um temaki típico tem por volta de dez centímetros de comprimento, e é comido com as mãos.

Para fazeres um Temaki podes comprar os produtos em www.yasushi.pt

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Cerveja Japonesa Kirin

15.04.15 | Yasushi

Cerveja Kirim Ichiban é uma cerveja elaborada com o mais puro malte, lúpulo e água. Ao contrário de outras cervejas, apenas a primeira prensagem, do inglês "first press". Por isso é denominada Ichiban, que significa "primeira" e "melhor", em japonês. "Ichiban Shibori" é um método único de fabricação de cervejas em sua forma mais pura, a partir de um único ingrediente: 100% malte. Esta técnica exclusiva oferece à Kirin Ichiban sabores e aromas únicos, não encontrados em nenhuma outra cerveja no mundo.

 

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O segredo está por trás do sabor marcante e refrescante da Ichiban, que é perfeita como acompanhamento da comida japonesa – conhecida por seus sabores subtis e delicados - ou de quaisquer outras cozinhas do mundo.

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A História da Kirin

A Japan Brewery Company, precursora da Kirin, foi fundada em 1885, mas a fabricação da cerveja Kirin começou apenas três anos depois, em 1888. O mercado acolheu calorosamente a Kirin, reconhecendo a autenticidade de uma cerveja fabricada por um cervejeiro alemão e usando ingredientes alemães. A Kirin Brewery Co., Ltda. foi estabelecida em 1907, assumindo o negócio da Japan Brewery. Desde então, a empresa investiu de forma maciça em instalações e empenhou-se intensamente em assegurar suprimentos de malte e lúpulo de alta qualidade. Graças a isso, a cerveja Kirin, com sua ênfase na qualidade, tem sido uma favorita dos amantes de cerveja no Japão, atingindo 60% de participação no mercado nacional em 1973.

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O Kirin – logótipo da Kirin Beer – é uma criatura mitológica chinesa reverenciada como de boa sorte. Segundo a lenda, o pensador e filósofo Chinês nasceu, no século VI D.C., um kirin apareceu diante dos olhos de sua mãe. Acompanhando a prática dos cervejeiros europeus de ilustrar animais nos rótulos de seus produtos, a Kirin Beer nomeou essa criatura mitológica na razão social da empresa e no rótulo da cerveja, tornando assim o produto mais familiar aos consumidores japoneses. 

Podes comprar em www.yasushi.pt

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