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Thunnus thynnus Linnaeus, 1758, conhecido pelos nomes comuns de atum-rabilho ou atuarro, é uma das oito espécies de atum pertencentes à família Scombridae, classe Actinopterygii. A espécie apresenta populações distintas nas margens leste e oeste do Oceano Atlântico e no Mediterrâneo, encontrando-se extinta no Mar Negro.
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Classificado na mesma categoria do vinho, o saquê é um fermentado natural, com teor alcoólico em torno de 16%, cujos únicos ingredientes são: arroz e água.
A melhor temperatura para o saquê ser consumido é de 35º C, porque nesta temperatura se percebe melhor as delicadas características da bebida. Mas pode ser bebido em temperaturas superiores ou inferiores, de acordo com a estação do ano.
Quando aquecido, a uma temperatura de até 45º C, o saquê é conhecido por kan . Torna-se encorpado e adquire um sabor acentuado de melão. Quando arrefecido, o saquê é conhecido por higa e assume um sabor frutado. Ao ser servido é acrescentado sal às bordas do copo.
É geralmente servido em copos de porcelana antiga ou em pequenos copos de madeira, conhecidos por masu.
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Ceviche de Salmão selvagem e Ikura ovas de salmão "Keta", produtos do Alaska sea Food.
Receita em Yasushi.pt
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O Obulato japonês é um prato típico do país oriental. É muito fino os discos são feitos com fécula de batata daqueles sem glúten e são, portanto, aptos para celíacos e pessoas com alergias alimentares.
O obulato é insípido, tem alta qualidade nutricional e também não tem cheiro.
Discos translúcidos são solúveis em água, entrando em contato com ele são hidratados, derreter e permitir a sua utilização. Armazenamento deve ser em local fresco e seco, porque eles são muito sensíveis à umidade.
O obulato também não contém sal, açúcar ou gordura, é versátil e pode ser utilizado tanto em alimentos doces e salgados.
O obulato serve para preparar: rolos de massa folhada, ravioli, cookies e muito mais. Chef Ferran Adria introduziram esse ingrediente da culinária japonesa no Congresso Internacional de Haute Cuisine Gastronomika San Sebastian, onde preparou pratos inspirados na obulato que dissolve na boca e eclipsou os sentidos.
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São uns dos participantes deste evento.
O Sushi Fest vai reunir reconhecidos chefs deste género gastronómico. O chef Paulo Morais, uma referência e professor de muitos jovens chefs, entre eles, Daniel Rente, chef do Sushi Café. Desta brigada, faz também parte a chef Anna Lins, do restaurante Umai.
Mas a música é também parte integrante deste festival. Amor Electro atua dia 2 de julho, seguindo-se Paulo Gonzo (dia 3) e Ana Moura (dia 4 julho). Em todos estes dias haverá, depois dos concertos ao vivo, música com vários DJ.
Organização lança promoção até 31 de maio em que bilhete normal custa 45 euros e VIP 75 euros.
Sushi um prato da culinária Japonesa que possui origem numa antiga técnica de conservação da carne de peixe em arroz avinagrado. O sushi, na forma em que é conhecido atualmente, tem cerca de 200 anos; inicialmente, era vendido em barracas, como comida de rua, numa espécie de fast food..
O sushi, tradicionalmente, é feito com arroz temperado com molho de vinagre, açúcar e sal, combinado com algum tipo de peixe ou fruto do mar, vegetais ou ovo. A tradição japonesa é de servi-lo acompanhado de wasabi (pasta de raiz forte).
Adoro sushi, acho mesmo viciante, bonito, alegre e tão bom. Eu tenho 2 filhos e adoro cozinhar, porque não fazer sushi em casa, faço a meu gosto, poupo dinheiro e fico com meu terrivel filho, e adoravel filha que agora também gosta de sushi.
Quem quer aprender ou aperfeiçoar a técnica? Um workshop de sushi é o ideal.
Temaki (rolinhos de mão) Um pedaço grande em formato de cone, com o nori na parte externa e os ingredientes até à boca da extremidade larga. Um temaki típico tem por volta de dez centímetros de comprimento, e é comido com as mãos.
Para fazeres um Temaki podes comprar os produtos em www.yasushi.pt
Cerveja Kirim Ichiban é uma cerveja elaborada com o mais puro malte, lúpulo e água. Ao contrário de outras cervejas, apenas a primeira prensagem, do inglês "first press". Por isso é denominada Ichiban, que significa "primeira" e "melhor", em japonês. "Ichiban Shibori" é um método único de fabricação de cervejas em sua forma mais pura, a partir de um único ingrediente: 100% malte. Esta técnica exclusiva oferece à Kirin Ichiban sabores e aromas únicos, não encontrados em nenhuma outra cerveja no mundo.
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O segredo está por trás do sabor marcante e refrescante da Ichiban, que é perfeita como acompanhamento da comida japonesa – conhecida por seus sabores subtis e delicados - ou de quaisquer outras cozinhas do mundo.
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A História da Kirin
A Japan Brewery Company, precursora da Kirin, foi fundada em 1885, mas a fabricação da cerveja Kirin começou apenas três anos depois, em 1888. O mercado acolheu calorosamente a Kirin, reconhecendo a autenticidade de uma cerveja fabricada por um cervejeiro alemão e usando ingredientes alemães. A Kirin Brewery Co., Ltda. foi estabelecida em 1907, assumindo o negócio da Japan Brewery. Desde então, a empresa investiu de forma maciça em instalações e empenhou-se intensamente em assegurar suprimentos de malte e lúpulo de alta qualidade. Graças a isso, a cerveja Kirin, com sua ênfase na qualidade, tem sido uma favorita dos amantes de cerveja no Japão, atingindo 60% de participação no mercado nacional em 1973.
O Kirin – logótipo da Kirin Beer – é uma criatura mitológica chinesa reverenciada como de boa sorte. Segundo a lenda, o pensador e filósofo Chinês nasceu, no século VI D.C., um kirin apareceu diante dos olhos de sua mãe. Acompanhando a prática dos cervejeiros europeus de ilustrar animais nos rótulos de seus produtos, a Kirin Beer nomeou essa criatura mitológica na razão social da empresa e no rótulo da cerveja, tornando assim o produto mais familiar aos consumidores japoneses.
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Sushi Fest Para os amantes de sushi, vem ai um evento com musica e muito sushi. Mais novidades vou anunciando 
