Sake "Junmai" sabes o que quer dizer?
Tipo: Junmai (Composto de arroz, água e as leveduras somente. Nenhum outro ingrediente é permitido. Chamado também de "Vinho Puro de Arroz") Visual: Cristalino e incolor.
Características: Macio e meio-seco. Notas de frutas brancas com toques florais.
Compatibilização: Acompanha bem pratos leves e levemente temperados. Pode também ser consumido como aperitivo.
Temperatura: Temperatura ambiente ou ligeiramente aquecido.
Bebida fermentada a partir da fermentação do arroz
Ingredientes: Arroz: Deve ser polido, isto é, a parte de fora (impurezas) é removida sobrando somente a parte central do grão (puro amido). O grão final pode ter de 35 a 75% do tamanho original do grão.
Existem aproximadamente 60 tipos de arroz usados especialmente na produção de saquê.
Água: A origem não é tão importante quanto antigamente, graças as tecnologias. Diferentes tipos de água podem ser usados na produção obtendo-se diferentes tipos de saquê.
Koji: É o fungo responsável pela transformação do amido em açúcar.
Levedura: Fungo responsável pela transformação do açúcar em álcool e gás carbônico (fermentação alcoólica)
Principais Categorias de Saquês:
Junmai: Bebida feita somente de arroz, água e fermentos, nada mais.
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